00:00:00: Seit ungefähr fünfzehn Jahren esse ich jeden einzelnen Tag dreihundert Gramm Tiefkühlbeeren.

00:00:06: Das sind weit über fünf tausend Portionen von genau dem Lebensmittel, vor dem die Schlagzahlen dich warnen.

00:00:16: Herzlich willkommen zum Podcast Schlank und Gesund!

00:00:19: Ich bin Gesundheitsexperte- und Fitnesscoach Patrick Heitzmann.

00:00:23: Dieser Podcast ist mir eine Herzensangelegenheit, weil ich dich unterstützen möchte, dass du noch fitter, gesünder und schlanker wirst.

00:00:31: Schön, dass Du mit dabei bist!

00:00:41: Und ganz wichtig am Schluss, warum die Beere trotzdem eines der besten Lebensmitteln überhaupt ist.

00:01:02: Was auch der Grund ist, warum ich sie schon seit fünfzehn Jahren jeden Tag verwende.

00:01:08: Also fangen wir mal mit dem Allerwichtigsten an!

00:01:10: Die Beere selbst, die ist nicht verdorben... ...die Beere ist nur der Lieferwagen sozusagen das Norovirus über das immer wieder dann gesprochen wird.

00:01:20: in diesen Fällen Das ist wie eine Art blinder Passagier, der irgendwo auf der Reise aufgesprungen ist Denn das Virus wächst nicht auf der Pflanze, es stammt immer aus menschlichen Fäkalien.

00:01:33: Es landet auf der Beere über verunreinigtes Bewässerungswasser oder ... über die Hände von infizierten Erntehelfern.

00:01:42: Gleich sage ich dir, wie klein das Risiko tatsächlich ist.

00:01:45: aber drei Dinge solltest du vorher unbedingt wissen.

00:01:48: Nummer eins Das Einfrieren tötet das Virus nicht.

00:01:51: Es legt es sozusagen einfach nur schlafen.

00:01:54: Auf gefrorenen Beeren überlebt es problemlos viele Monate.

00:01:58: Dann Punkt Nummer zwei Das Waschen entferntes auch nicht zuverlässig auf dieser, wenn man das unter dem Mikroskop anschauen würde.

00:02:08: Unter dieser zerklüfteten Oberfläche und es genügt schon eine Handvoll Partikel für eine Ansteckung.

00:02:15: Ja, das ist fies!

00:02:15: Punkt Nummer drei und das ist die einzige wirkliche sichere Waffe – Die Hitze.

00:02:21: Einmal zwei Minuten aufkochen bis es richtig blubbert im Topf und dabei umrühren, dass zerstört das Virus zuverlässig.

00:02:30: Laumwarm würde nicht ausreichen.

00:02:34: So, und jetzt die versprochene Einordnung, die in den Schlagzeilen letztendlich immer fehlt.

00:02:39: Der größte Fall, den es jemals in Deutschland gab, der war zwölf.

00:02:43: Da haben ungefähr elftausend Menschen ja wurden von diesem Virus befallen.

00:02:47: Die sind erkrankt vor allem Schüler- und Kita Kinder über einen einzigen Caterer!

00:02:53: Und eine belastete Lieferung Erdbeeren aus dem Ausland.

00:02:57: Ja das war für die Betroffen natürlich sehr schlimm aber Schau bitte auf die Gesamtmenge.

00:03:02: In Europa werden jedes Jahr, jetzt hör hin, hunderttausende Tonnen Tiefkühlbeeren gegessen.

00:03:11: Solche Ausbrüche wie eben zum Beispiel zwölf, das sind Schlagzeilen weil sie eben sehr selten und dann aber auch sehr groß sein können gebunden an einer einzelne verseuchte Lieferung, nicht weil irgendwie in jeder Packung eine Gefahr stecken würde.

00:03:29: Das Risiko pro einzelner Portion ist wirklich sehr klein und die allermeisten Verläufe sind mild, kurz und die heilen auch von alleine.

00:03:37: Die Rede der sogenannten tickenden Zeitbombe im Tiefkühlfach das ist völlig übertrieben.

00:03:43: ja die Zahlen geben da schlicht weg nicht her.

00:03:45: du kennst das Bad news are good news, also alles das was sich reiserisch verkaufen lässt schaff Klickzahlen und früher war es eben Verkauf von Zeitungen.

00:03:55: Jetzt zu meiner Frage die mich selbst brennend interessiert hat macht es einen Unterschied ob die Bären bio oder eben ganz normal konventionell sind?

00:04:04: ehrliche Antwort Es gibt keine belastbare Studie, die zeigt dass die eine Einbauform häufiger betroffen ist.

00:04:11: Und das ergibt auch Sinn denn die Verunreiligung der hängt ja am Wasser und an der Hygiene bei der Ernte und Verarbeitung nicht einem Bio Siegel oder irgendwelchen Spritzmittel.

00:04:20: Das heißt auch meine Biokwalität, die ich dann bevorzuge als ich hole immer diese dreihundert Gramm Tiefkühlpackungen Bei mir ist es Aldi- oder Edeka Gibt auch einen anderen Einkaufsläten Ich hole immer die Biokwaltität Da schützt mich Beim Virus kein bisschen, nur weil eben Bio draufsteht.

00:04:38: Bio ist ein Label für Pestizid und Dünneregeln nicht für Virusfreiheit.

00:04:43: Werde irgendwas anderes erzählt der übertreibt oder lügt oder hat keine Ahnung.

00:04:48: Und jetzt das spannende Teil Es gibt Menschen die praktisch nie erkranken Ja Kommt sogar vor wenn sie dann selbst belassen des Obst essen.

00:04:57: Die werden einfach nicht gerannt.

00:04:57: Woran liegt denn das?

00:04:59: Das hängt mit einem speziellen Gen zusammen.

00:05:01: Das muss ich jetzt ablesen.

00:05:02: Das nennt sich FU T-Zwei, so heißt das Ding.

00:05:06: Das Virus will durch deine Darmwand in deinen Körper rein und dafür braucht es an dieser Darm Wand einen ganz bestimmten, nennen wir es Türgriff, an dem sich festhalten kann wo er denn runterdrücken kann, Türe aufeinander ist ja im Körper drin und dieses gen FUT zwei.

00:05:24: das entscheidet ob du diesen Türgriff überhaupt montiert hast.

00:05:29: Bei ungefähr achtzig Prozent der Menschen ist er da, das Virus dockt an und kommt eben dann in dein Körper rein.

00:05:36: Aber bei jedem Fünften, da ist dieses Gen von Geburt an abgeschaltet.

00:05:42: Da ist sozusagen der Türgriff für diese spezielle am meisten vorkommende Norovirus einfach nicht an der Tür dran.

00:05:49: Und dann kann es auch nicht rein!

00:05:52: Dann steht das Virus vor der Tür so... Wichtig, dieser Schutz ist nicht absolut.

00:05:56: Es gibt nämlich auch verschiedene Sorten von diesem Neurovirus und ein paar davon bringen sozusagen ihren eigenen Türgriff mit kleinen Arschlöcher.

00:06:04: so muss da einfach mal sein ja genau und gegen diese fünftel sind oder gegen diesen speziellen oder speziellen Neurovieren sind eben diese Fünfteln die diesen speziellem Türgriff eigentlich gar nicht haben auch nicht sicher.

00:06:21: wer genetisch immun gegen Noroviren verspricht, da überkauft.

00:06:26: Das muss man auch ganz klar sagen.

00:06:28: Wer muss denn jetzt wirklich aufpassen?

00:06:30: Weil das ist ja eigentlich der ganz entscheidende Punkt.

00:06:32: Neben diesen geschützten Fünftel dass er Glück hat gibt es Echte Risikogruppen, das sind natürlich Kleinkinder.

00:06:40: Weil die einfach noch kein so ausgereiftes Immunsystem haben beziehungsweise auch sehr alte oder chronisch kranke und Immungeschwächte weil da das Immun-System eben dann überaltert ist oder einfach sprich nicht richtig funktioniert und zwar nicht weil das Virus bei ihnen jetzt bösartiger wäre sondern weil ihr Körper den schnelleren und jetzt kommt Flüssigkeitsverlust wegen des Durchfalls und Erbrechens schlechter verkraftet.

00:07:04: Das ist das Gefährliche diese Flüssigkeitsverlust und dieser Elektrolyt Verlust.

00:07:11: Genau das ist nämlich die eigentliche Gefahr beim Norovirus, nicht die Infektion selbst sondern eben das innerliche Austrocknen.

00:07:17: Wie macht sich eine Infektionsbemerkbar wenn es einen tatsächlich dann doch mal erwischt hat?

00:07:21: So ungefähr zwölf bis achtundvierzig Stunden nach der Aufnahme geht es meistens schlagartig los.

00:07:28: Schwallartiges Erbrechen, wässriger Durchfall Übelkeit natürlich, Bauchkämpfe und auch manchmal leichtes Fieber.

00:07:37: Sehr unangenehm aber bei gesunden Erwachsenen normalerweise nach ungefähr zwölf Stunden bis zwei manchmal auch drei Tage ist der ganze Spuk wieder vorbei.

00:07:46: so lang muss man dann in Anführungszeichen durchhalten.

00:07:50: Und jetzt das beruhigende was da dann ekelhaftes passiert.

00:07:54: Also dieses Erbrechen und dieser schwallartige oder dieser Durchfall, der schwallardiges Erbrechnungsdurchfall das ist im Kern eigentlich ein Reinigungsprogramm deines Körpers.

00:08:03: also man sollte in dem Moment auch wenn es doof ist sehr dankbar sein.

00:08:07: stelle mal deinen Darm als Kanalsystem vorher.

00:08:10: ja dass normalerweise das Wasser wieder zurück gewinnt ja und das Virus.

00:08:14: das stört kurzzeitig diese Pumpstationen Es spült die Stadt mit voller Kraft und den Eindringling sozusagen wegzuschwemmen.

00:08:24: Das ist der Durchfall, das ist das Erbrechen, das is' der Notauswurf so zu sagen ja?

00:08:29: Ein Reinigungsprogramm eben!

00:08:31: Gleichzeitig rückt die Polizei an, dein Immunsystem erkennt das Virus und räumt die befallenen Zellen ab.

00:08:37: also das richtige Alarm im Körper.

00:08:39: Die Därmschlamm haut ihr erneut.

00:08:40: sich ohnehin ständig Befallene Zellen werden dann innerhalb weniger Tage durch Neue wieder ersetzt.

00:08:46: Und nach ungefähr ein bis eben drei Tagen sind die Pumpstation repariert, nur die Spülung endet dann von selbst.

00:08:52: Deshalb ist die Krankheit selbst heilend!

00:08:56: Da braucht es kein Medikament.

00:08:57: das tötet nämlich auch kein Virus und das erledigt dann Körper von ganz alleine.

00:09:01: So was kannst du jetzt aber selbst tun ohne ihn dabei zu unterstützen wenn's dich also doch mal erwischt hat oder jemanden den du kennst und magst?

00:09:09: Das ist mit Abstand das wichtigste, was jetzt kommt.

00:09:12: Flüssigkeit und Salze ersetzen.

00:09:15: Ideal ist eine fertige Elektrolyt-Lösung aus der Apotheke.

00:09:19: Die Mischung von Wasser, Salz und ein bisschen Zucker ist quasi der Schlüssel, der diese Pumpstation im Darm wieder anschaltet damit sie das Wasser wieder reinlassen in den Körper statt es eben durchzuspülen.

00:09:32: In kleinen und häufigen Schlucken sollte man das aufnehmen ja damit nicht sofort wieder hochkommt oder unten rausfließt.

00:09:40: Dazu ganz viel Ruhe und wenn es überhaupt geht eine leichte Kost, okay?

00:09:45: Also nochmal das Essen ist in dem Fall nicht so wichtig weil der Körper kann auch mal viele, viele Tagen oder sogar Wochen bei manchen auch Monate ohne Essen klarkommen.

00:09:54: Das funktioniert dafür haben wir die Fettspeicher.

00:09:56: bei Flüssigkeit sieht es völlig anders aus.

00:09:59: da ist der maximale Fokus drauf.

00:10:01: ja wenn du also nicht essen magst drei Tage lang überhaupt gar kein Problem null.

00:10:06: aber achtet dringend auf das trinken Ja und pass bitte auf die anderen auf, denn dieses Norovirus ist extrem ansteckend.

00:10:13: Das heißt gründliches Händewaschen mit Seife ist hier wichtiger als Desinfektionsgel, weil viele Gels wirken gegen dieses Virus schlichtweg schlecht!

00:10:25: Nutze auch ein eigenes Handtuch wenn du davon selbst betroffen bist oder eben diese Person die davon betroffen ist eigenes handtuch nutzen und ihn dann für ein zwei Tage Achtung nach abklingen dieses Infekts.

00:10:39: Bitte kein Essen für andere zubereiten, so lange bist du nämlich dann noch ansteckend für die anderen.

00:10:44: Sachlich bitte zur Einordnung wann mehr Flüssigkeit und Elektrolyte unbedingt notwendig sind?

00:10:51: Das Wahnsignal ist das Austrocknen des Körpers.

00:10:55: Das heißt wenn kaum noch oder sehr dunkler Urin kommt ja wenn es ich überspitze jetzt bewusst Obwohl es eigentlich gar nicht lustig ist, mehr oder weniger Zähraus drauf wie Honig.

00:11:07: Oder man überhaupt keine Flüssigkeit mehr bei sich behalten kann.

00:11:11: Bei einer ausgeprägten körperlichen Schwäche oder sogar schon bei Benommenheit?

00:11:16: Bei Kindern, bei eingesunkenen Augen wenn die also sehr weit nach hinten gehen, bei älteren Verwirrtheit dann braucht es Hilfe von außen oft eine Infusion.

00:11:26: Bei ansonsten gesunden ist das aber ganz klar eher selten.

00:11:29: Aber bitte habe diese Symptome irgendwo im Kopf!

00:11:33: Ja, wie gut sind eigentlich die Kontrollen?

00:11:35: Wenn du besorgt bist.

00:11:37: Das Gute ist es gibt ein EU-weites Schnellwarnsystem über das die Behörden rund um die Uhr Warnungen austauschen und das hat im Jahr zwei tausend zwölf funktioniert und die Lieferung wurde ganz schnell zurückgerufen.

00:11:49: in Deutschland findest du aktuelle Rückrufe auf der Seite lebensmittelwarnung.de.

00:11:58: Dort kannst Du gezielt suchen und Dich benachrichtigen lassen.

00:12:02: Ehrlich dazu, diese Kontrollen sind gut.

00:12:04: Aber sie reagieren nur!

00:12:07: Das heißt dann wenn es schon irgendwas ja sich offenbart hat Dann gibt es dieses Schnellwarnsystem was danach für die anderen funktioniert.

00:12:16: Wenn man selber aber eben einer von den ersten war der diese kontaminierte Ladung abbekommen hat dann ist das natürlich nicht hilfreich.

00:12:23: dass ist klar.

00:12:24: Der einzige Schutz Der zu hundert Prozent in der Hand liegt, ist das Erhitzen.

00:12:29: Deshalb die offizielle Empfehlung des Bundesinstituts für Risikobewertung.

00:12:36: Wer zu den genannten Risikogruppen gehört sollte tiefkühl bären vor dem Verzehr einmal richtig durchkochen also ungefähr zwei Minuten mit umrühren.

00:12:45: Für einen gesunden aktiven Menschen ist es aber kein Muss.

00:12:49: Ich habe das noch nie gemacht Und ich wurde auch noch nie befallen.

00:12:53: und wie gesagt, ich habe über fünftausend dreihundert Gramm Portionen zu mir genommen in den letzten fünfzehn Jahren.

00:13:00: Für die verletzlichen Gruppen ist es aber ein einfacher und sicherer natürlich auch ein bisschen aufwendigerer Hebel.

00:13:06: Und jetzt zu dem Punkt der mir wichtigsten ist warum ich trotz allem kein einzigen Tag auf meine Beeren verzichte.

00:13:14: Bären gehören pro Kalorie zu den nährstoffreichsten Lebensmittel überhaupt.

00:13:20: Und ja, selbst wenn sie erhitzt werden geht nur ein überschaubarer Teil einiger Vitamine nicht alle verloren.

00:13:28: Niemals alles!

00:13:29: Das wird auch gerne überverkauft in Anführungszeichen.

00:13:33: Mineralien sind übrigens völlig hitzeunempfindlich.

00:13:36: Also wenn du denkst, wenn man erhitzen würde dass man keine Vitamine und auch Mineraldien abbekommen sollte das ist totaler Quatsch!

00:13:44: Du bekommst immer noch eine richtig ordentliche Ladung ab.

00:13:47: natürlich das B-neuen also Folat oder Vitamin C da geht ein bisschen was verloren aber auch nicht alles okay?

00:13:55: Beeren haben kaum Kalorien Also ungefähr so zwischen dreißig und sechzig Kilo Kalorien auf hundert Gramm liefern aber eine ganze Menge auch an Vitamin C Ballastoffe, Kalium.

00:14:06: Und vor allem eben diese Farbstoffe die dann bären ihrem tiefes Blau und Rot geben.

00:14:11: das sind die sogenannte Anthozyane.

00:14:14: ja sie haben insgesamt wenig Zucker Der wird sogar noch durch die gelieferten Ballerstoffe abgebuffert, der Blutzucker steigt also nur ganz langsam an.

00:14:24: Stellt ihr also die Beere als einen winzigen Lieferwagen vor, der randvoll mit wertvoller Fracht beladen ist und dabei fast keinen Sprit verbraucht?

00:14:35: Ja das ist praktisch jetzt die Metapher dafür dass es bei insgesamt sehr wenigen Kalorien sehr viele ganz wichtige Vitalstoffe liefert!

00:14:43: Also ein exzellentes Verhältnis von Frach zu Spritt Und das kann kaum ein anderes Lebensmittel.

00:14:50: Das ist der Grund, warum ich seit fünfzehn Jahren so viel davon esse.

00:14:54: und das ist alles nicht nur Theorie.

00:14:56: es gibt nämlich eine spannende Auswertung von insgesamt fünfundvierzig kontrollierten Studien und er wurde gezeigt dass an regelmäßiger Beerenkonsum den Blutdruck auch die Blutfette und die Entzündungswerte senken konnten.

00:15:11: ja ehrlich bleibe ich aber auch hier.

00:15:13: das sind Verbesserungen Messwerten.

00:15:15: Noch kein Beweis, dass währenddich vor Krankheit X bewahren.

00:15:19: natürlich nicht eine Wunderfrucht oder wie es heißt ein Superfood das ist es nicht aber einer der am besten begründeten täglichen Routinen die es aus meiner Sicht gibt.

00:15:32: deshalb Als ich sie auch schon seit fünfzehn Jahren, meist hundertfünfzig Gramm zum Frühstück.

00:15:37: Die lasse ich über Nacht im Kühlschrank auftauen und mache noch ein paar Haferflocken, Nüsse dazu.

00:15:41: Dann mache ich mein selbstgemachten Protein-Joghurt mit dazu.

00:15:44: Das ist mein Standardfrühstück schon seit sehr langer Zeit!

00:15:48: Und die anderen Hundertfünftig Gramm nehme ich tief gekühlt in meinen täglichen Proteinshake reingemixt.

00:15:55: Schmeckt dann so langsam Richtung Eiscreme.

00:15:57: Okay, fassen wir einmal ganz kurz zum Schluss zusammen.

00:16:00: Das Norovirus-Risiko in Tiefkühlbären ist real aber klein und gebunden an einzelne Belasse der Lieferungen und eben nicht irgendwie an jede Packung überall in einer ganzen Welt verteilt sozusagen.

00:16:13: Einfrieren und Waschen helfen nicht nur das ungefähr zwei Minuten erhitzen, dass tötet das Virus ganz sicher!

00:16:20: Und dabei gehen auch nicht sehr viele Vitamine verloren, Mineralien gar nicht.

00:16:24: Bio schützt beim Virus nicht.

00:16:27: Trotzdem nehme ich die Bio-Variante wegen Pestiziden, wegen Dünger usw.

00:16:32: Und ein ganz bestimmtes Gen entscheidet mehr als ein Siegel.

00:16:36: also im Bio oder konventionell ob du wirklich aufpassen musst oder nicht.

00:16:41: Aufpassen müssen vor allem verletzliche Immungeschwächtegruppen und für alle anderen bleibt die tägliche Portion Bären oder Tiefkühlbären eine der klügsten und nervstoffreichsten Entscheidungen die man treffen kann.

00:16:54: Jetzt bin ich wirklich neugierig Ist du auch täglich Bären oder Tiefkühlbären?

00:16:59: Und hattest dich schon mal erwischt, schreib das gerne in die Kommentare.

00:17:06: Ich bin gespannt was da zusammen kommt und sicherlich lesen die anderen mit!

00:17:11: Und wenn du jemanden kennst, der besorgt vor solchen Schlagzeilen auf sein gesundes Frühstück verzichtet, dann teil doch dieses Video mit dieser Person.

00:17:20: Das nimmt ihm oder ihr möglicherweise ein klein wenig die Angst!

00:17:24: Wenn du solche Themen ohne Hype und mit echten Quellen willst, dann freue ich mich, wenn du diesen Kanal abonnierst.

00:17:31: in diesem Sinne bleibt gesund aber mach auch was dafür.